Zutaten für die Tiroler Gerstesuppe:
100 g Gerste
50 g Speck
1 kleine Zwiebel
1 1/2 l Wasser
200g geräuchertes Schweinefleisch
1 Karotte
1 Selleriestange
1 Kartoffel
Salz, Pfeffer und Petersilie
Zubereitung:Am Vorabend die Gerste in kaltes Wasser einlegen. In einer Kasserole den Speck und die Zwiebeln anrösten, die Gerste hinzufügen und mit dem Wasser auffüllen und das Schweinefleisch hineingeben. Circa 1 1/2 Stunden kochen lassen.
Das gesamte Gemüse waschen und in kleine Würfeln schneiden und der Suppe hinzugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Das Schweinefleisch herausnehmen und ebenfalls in kleine Würfeln schneiden und der Suppe erneut hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie beim Anrichten noch dazugeben.
Sexten, am 19. Juli 2009
