Aufstrich: Gesalzene Almbutter

*****

 Rote Beete Carpaccio mit Jakobsmuschel
und Anisschaum

 *****

 Kaninchen im Pankomantel auf Mangold

 *****

 Selleriesüppchen mit Zitronenbrot und Kalbstartar

 *****

 Tortello mit Ziegenfrischkäse im Pfifferlingsfond

*****

Gerste mit Basilikum, Ofentomate
und Culatello Schinken

 *****

 Gepiercte Goldbrasse mit Zimtrinde
und Peperonata

 *****

 Sorbet von Mandarine mit Holunderschaum

 *****

 Tagliata vom Rind mit Steinpilzen
und Serviettenknödel

 *****

 Schoko trifft Vanille und Mango

Sexten, 18. September 2009